Kleinblütiges Knopfkraut (100 Korn)

Kleinblütiges Knopfkraut
(Galinsoga parviflora)

Eingebürgerte Wildpflanze (Neophyt, stammt ursprünglich aus Südamerika), Wildgemüse und Gewürzkraut, auch Franzosenkraut genannt. Nicht heimish also, aber eine sehr gute Bienenweide: die Pflanze bedient 52 (!!) verschiedene Wildbienenarten mit Nektar und Pollen, darunter auch 8 spezialisierte wie die Filzbindige Seidenbiene (gefährdet), die Strandaster-Seidenbiene (extrem selten) und die Rainfarn-Seidenbiene (Vorwarnliste)! Die zarten Blätter, Triebspitzen, Blütenknospen und Blüten schmecken ähnlich wie grüner Salat und können von Mai-September geerntet werden. Sie können als Blattsalat gegessen oder zu Spinat und Pesto verarbeitet werden. Eine absolute Empfehlung ist die kolumbianische Ajiaco, eine cremige Kartoffelsuppe mit Hühnchen, Mais und richtig viel frischem Knopfkraut eben, schön wärmend und lecker!! Das Hühnchen kann man gut auch weglassen und auf Fisch oder eine vegetarische Einlage zurückgreifen, dicke Bohnen z.B. kann ich mir gut vorstellen. Heilpflanze, Viehfutter, anspruchslos und selbstversamend, kann auch in Pflanzkübeln auf Balkon und Terrasse gezogen werden.