Wilde Artischocke Gobbo di Nizza (30 Korn)

Wilde Artischocke Gobbo di Nizza
(Cynara cardunculus)

Auch Kardone, Cardy oder Distelkohl genannt, eine herrliche Bienenweide: die Pflanze bedient 51 (!!) verschiedene Wildbienenarten mit viel Nektar und viel Pollen, darunter auch 5 spezialisierte wie die Einhöckrige Mauerbiene, die Bedornte Schneckenhausbiene und die Pippau-Sandbiene (alle 3 gefährdet). Die Sorte Gobbo di Nizza ist eine opulente Staude mit breiten silberweißen Stielen und wenig Fäden. Aus den oberen Stielen (5-6 cm unterhalb der Blüte) und aus den Blattstielen lässt sich ein leckeres Stängelgemüse zubereiten: äußere Fasern entfernen, entweder roh verzehren oder 3-5 Min. kochen, dünsten oder braten. Die Wurzeln können im Herbst ausgegraben und wie Pastinaken zubereitet werden. Eine besondere Spezialität sind die gebleichten Blattstiele – dazu werden die Blätter im Sommer locker zusammengebunden, mit Stroh umhüllt und 20 cm hoch mit Erde angehäufelt, so dass nur noch die Blattspitzen herausschauen. Nach 3-4 Wochen sind sie erntereif und können weiterverarbeitet werden.