Russischer Estragon (50 Korn)

Russischer Estragon
(Artemisia dracunculus)

Eine alte Heil- und Gewürzpflanze aus Osteuropa und Asien mit etablierten (neophytischen) Vorkommen auch in unseren Breiten, ein robuster und pflegeleichter Halbstrauch, der sich auch gut in Pflanzkübeln auf Balkon und Terrasse ziehen lässt. Estragon bedient, wenn auch nicht heimisch, mit seinen kleinen gelb-grünen Blüten 53 Wildbienenarten, darunter auch 9 spezialisierte wie die Filzbindige Seidenbiene (gefährdet) und die Rainfarn-Seidenbiene (Vorwarnliste), mit Nektar und Pollen. Die Blätter nutzen 25 Schmetterlingsarten, darunter 4 spezialisierte wie der Rainfarn-Mönch (stark gefährdet), als Raupenfutter, am Nektar bedient sich der Wolfsmilch-Glasflügler (ungefährdet). Anders als der Französische Estragon, der nur einjährig kultiviert wird, ist die russische Unterart vollkommen winterfest und bildet auch Samen aus. Man erntet die aromatischen Blätter vor der Blüte, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen besonders hoch ist und verwendet sie frisch oder getrocknet. Die jungen Schösslinge können als Gemüse gedünstet werden. Bestandteil der Kräutermischungen Herbes de Provence und Fines Herbes sowie der Sauce Bernaise, wird in Senf- und Essigzubereitungen, in Marinaden, als Gewürz für Saure Gurken, zu Eier- und Fischgerichten, in Frischkäse und Salaten eingesetzt.