Haferwurzel (50 Korn)

Haferwurzel
(Tragopogon porrifolius)

Leckeres Wildgemüse aus dem Mittelmeerraum, auch Gemüse-Haferwurz genannt. In DE in Einbürgerung befindlich (unbeständige neophytische Vorkommen). Die ganze Pflanze ist essbar, am delikatesten sind die bis zu 30 cm langen Wurzeln, die intensiv nach Schwarzwurzel (mit der sie auch verwandt ist) schmecken und ebenso zubereitet werden können. Man erntet sie ab Oktober im 1. Jahr. Die Blätter, Triebspitzen, Stängel und knospigen Blütenstände schmecken mild und können von April-Juni roh als Rohkost oder gedünstet verspeist werden, obere Blütentriebe mit Knospe können wie grüner Spargel zubereitet werden, die Blütenblätter als essbare Dekoration. Die dekorativen Blüten machen die Pflanze übrigens zu einer hervorragenden Bienenweide: 76 (!!) verschiedene Wildbienenarten bedienen sich an ihrem Nektar und Pollen, darunter 16 spezialisierte wie die Dunkelfransige Hosenbiene (Vorwarnliste), die Spitzzähnige Zottelbiene und die Zwerg-Wollbiene (beide gefährdet). Zur Eiablage und als Raupenfutter nutzt der Flockenblumen-Blütenspanner (ungefährdet)n das Kraut.