Guter Heinrich (50 Korn)

Guter Heinrich
(Chenopodium bonus-henricus)

Einheimische Wildpflanze, Wildgemüse, Heil- und Färberpflanze, in den Roten Listen Deutschlands als gefährdet eingestuft. Wichtige Raupenfutterpflanze für 11 einheimische Schmetterlingsarten, darunter 3 spezialisierte: der Melden-Blütenspanner, der Melden-Blattspanner und die Beifuß-Blüteneule (alle 3 ungefährdet). Zu den nicht spezialisierten Schmetterlingen zählen auch die Graue Moderholzeule (stark gefährdet) und der Gänsefuß-Blütenspanner (Vorwarnliste). Der Gute Heinrich wird auch Wilder Spinat genannt und wie solcher verwendet. Die Blätter enthalten viel Vitamin C und Eisen, sie können im Frühjahr als Salatgrundlage dienen, fein gehackt zu Kräuterbutter, in Eierspeisen, Salate und Suppen gegeben oder zu Spinat verkocht werden. Die zarten Triebe können als Stängelgemüse zubereitet werden, die knospigen Blütenstände lassen sich dünsten oder panieren und ausbacken. Färbt Textilien gelb und grün. Kein klassischer Kaltkeimer, aber meiner Erfahrung nach ist die Keimrate am höchsten, wenn der Gute Heinrich im Herbst des Vorjahres ausgesät wird.