Brokkolimelde Huazontle (50 Korn)

Brokkolimelde Huazontle
(Chenopodium nuttaliae)

Ein ergiebiges Blattgemüse und Pseudo-Getreide (Quinoa) aus Südamerika (dort nennt es sich Huazontle). Die etwas nussig schmeckenden Blätter können in Salate und Aufläufe gegeben oder zu einem Spinatgemüse verkocht werden. Die knospigen (noch geschlossenen) Blütenstände können wie Stängel-Brokkoli als Gemüse verzehrt werden, sie passen gut in Pfannengemüse und können in Bierteig ausgebacken werden. Die zahlreichen Samen sind ebenfalls essbar, sollen aber vor dem Verzehr über Nacht eingeweicht und dann gründlich abgespült werden, um die enthaltenen Saponine zu entfernen. Anspruchslos, kann auch in Kübeln auf Balkon und Terrasse gezogen werden.

Wahrscheinlich handelt es sich beim Huazontle um einen Quinoa-Kultivar (Chenopodium quinoa), ältere Quellen listen ihn als Unterart des Berlandier-Gänsefußes (Chenopodium berlandieri). Daher ist er unter vielen verschiedenen Namen bekannt: Berlandier-Amaranth, Brokkoli-Gänsefuß, Mexikanischer Gänsefuß, Perureis, Inkareis, Reismelde, Reisspinat, Andenhirse und eben Brokkolimelde, wofür ich mich hier aus optischen Gründen entschieden habe.